Sáenz Peña: bromatología alertó por el calor y dio claves para manipular alimentos
Bromatología municipal difundió recomendaciones para compras, consumo e higiene en el hogar durante el verano en Sáenz Peña.
Ante las altas temperaturas del verano en Sáenz Peña, la Subsecretaría de Bromatología de la Municipalidad, a cargo de la Ing. Daniela Alcorta, brindó una serie de recomendaciones clave para la correcta manipulación de alimentos, con el objetivo de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y reforzar los cuidados en su conservación y consumo.
Desde el área explicaron que el calor favorece la rápida reproducción de microorganismos, lo que incrementa el riesgo de intoxicaciones alimentarias si no se respetan medidas básicas de higiene y seguridad.
Recomendaciones al realizar compras
Se aconseja adquirir los alimentos perecederos, como carnes, lácteos y fiambres, al final del recorrido de compras para reducir su exposición a temperaturas inadecuadas. Durante el traslado, se recomienda utilizar conservadoras con hielo o packs fríos, separando los alimentos crudos de los listos para consumir.
En caso de no contar con conservadora, es fundamental regresar rápidamente al domicilio para refrigerar o congelar los productos, o cocinarlos de inmediato, asegurando una cocción completa por encima de los 72°C.
También se insta a verificar fechas de vencimiento, aspecto, olor y textura de los alimentos y, ante cualquier irregularidad, no adquirirlos y dar aviso a Bromatología Municipal.
Cuidados al consumir alimentos fuera del hogar
Para quienes realizan actividades al aire libre, se recordó que los alimentos preparados no deben permanecer más de una hora a temperatura ambiente. Es clave mantener la cadena de frío, especialmente en sándwiches, ensaladas y preparaciones con mayonesa.
Además, se desaconseja el uso de mayonesa casera con huevo crudo, priorizando productos pasteurizados y conservados en frío.
Higiene y prevención en la cocina
Bromatología remarcó la importancia de evitar la contaminación cruzada. Los alimentos crudos deben almacenarse en los estantes inferiores de la heladera y los listos para el consumo en los superiores. La heladera no debe estar sobrecargada y debe funcionar correctamente.
Los huevos deben conservarse refrigerados, en envases cerrados, y la descongelación debe realizarse dentro de la heladera, nunca a temperatura ambiente.
Luego de manipular carnes crudas, se recomienda una limpieza adecuada de superficies y utensilios: detergente, desinfección con lavandina y sanitización con alcohol al 70%, además del lavado frecuente de manos.
Enfermedades y grupos de riesgo
Entre las enfermedades transmitidas por alimentos, se destacó la salmonelosis, que puede provocar diarrea, vómitos, náuseas y deshidratación. Los niños, adultos mayores y mujeres embarazadas son los grupos de mayor riesgo y deben extremar los cuidados.
Cursos y atención al vecino
Durante febrero se retomarán los Cursos de Manipulación Segura de Alimentos. El primero será el jueves 5 de febrero, de 7:30 a 12:00, en el Club Social Municipal (calle 3 entre 12 y 14). El curso está destinado a manipuladores de alimentos y a vecinos interesados. El costo del carnet es de $30.000 y la inscripción se realiza en la Dirección de Bromatología Municipal.
La Subsecretaría atiende en calle 10 y 17, de lunes a viernes, de 7:00 a 12:30, y recibe denuncias anónimas, que son verificadas por personal inspector.