Sáenz Peña: capacitaron en elaboración de chacinados a productores
La propuesta se desarrolló durante dos jornadas en el marco de las actividades por los 25 años de la Feria Franca.
En el marco de las actividades por el 25° aniversario de la Feria Franca y de las capacitaciones para productores, se llevó a cabo un curso de elaboración de chacinados destinado a productores, carniceros y vecinos interesados en adquirir conocimientos para la preparación de productos caseros, tanto para consumo familiar como para su comercialización.
La capacitación se desarrolló durante dos jornadas y estuvo orientada a brindar herramientas prácticas y actualizar conocimientos vinculados con la elaboración de chacinados. La propuesta contó con la participación de personas que ya se desempeñan en el rubro y de quienes buscaban incorporar nuevas técnicas.
Los responsables de la organización, Amalio González y Juan Duarte, resaltaron la importancia de este tipo de encuentros como espacios de formación y aprendizaje. En ese sentido, señalaron que distintas carnicerías han enviado a integrantes de sus equipos a capacitarse, entendiendo que la actualización resulta fundamental para mejorar las prácticas de elaboración.
"Muchos carniceros han mandado a su gente a capacitarse. Eso es fundamental", destacaron, al tiempo que remarcaron que la formación permite incorporar nuevas herramientas y mantenerse actualizado en un rubro que requiere conocimientos específicos.
CAPACITACIÓN PARA PRODUCIR Y COMERCIALIZAR
Durante la actividad también se puso en valor la posibilidad de que los conocimientos adquiridos puedan ser utilizados tanto para la elaboración de productos destinados al consumo familiar como para generar una alternativa de comercialización.
Los organizadores destacaron además que la capacitación forma parte de una serie de actividades que se vienen desarrollando a lo largo de la trayectoria de la Feria Franca, con el objetivo de acompañar a los pequeños productores y fortalecer sus capacidades.
UNA CELEBRACIÓN CON RECONOCIMIENTOS
Las actividades también incluyeron un reconocimiento especial para personas que acompañaron el crecimiento de la institución durante sus distintas etapas.
En el cierre de la celebración se realizó la entrega de menciones especiales a quienes fueron parte de esta historia y que, por diferentes circunstancias, actualmente ya no participan de manera directa en las actividades.
Las distinciones alcanzaron a referentes que colaboraron desde diferentes ámbitos y a personas vinculadas con instituciones que acompañaron el desarrollo de la Feria Franca.
EL RECUERDO DE LOS PRIMEROS AÑOS
Amalio González recordó los comienzos de la Feria Franca y las distintas actividades que se realizaron a lo largo de estos 25 años.
González evocó especialmente los encuentros de productores y las experiencias interprovinciales que tuvieron lugar en diferentes espacios de Sáenz Peña, entre ellos la plaza y Ferichaco.
También tuvo palabras de reconocimiento para quienes acompañaron el proyecto desde sus inicios y mencionó especialmente al INTA, el municipio de Sáenz Peña y a las distintas personas que pasaron por el área de Producción.
Asimismo, destacó el trabajo que actualmente lleva adelante Florencia Madzarevich, a cargo del área, y valoró el acompañamiento institucional a los productores y al sector rural.