El Pan Castelense, una receta con historia que nació por una idea de Fabriciano
Con manteca, leche y una receta que respeta la tradición, Maico Daniel Báez se quedó con el primer puesto del certamen que nació hace más de una década por iniciativa del escultor Fabriciano.
Hay aromas que cuentan historias. En Juan José Castelli, el perfume del pan recién horneado no solo abre el apetito: también despierta recuerdos, reúne familias y mantiene viva una tradición que comenzó hace más de una década con una idea tan simple como poderosa: crear un pan que representara a la ciudad.
Ese espíritu volvió a sentirse durante la Bienal del Impenetrable donde se llevó a cabo la 8° edición del Concurso del Pan Castelense, una propuesta que busca revalorizar el trabajo artesanal de los panaderos y una receta que, con el paso de los años, fue pasando de generación en generación sin perder su esencia.
Entre hornos encendidos, masa fermentando y vecinos atentos a cada etapa de la elaboración, el gran ganador fue Maico Daniel Báez, quien conquistó al jurado con una preparación que tuvo un detalle especial.
"Vine a ganar", dijo entre sonrisas tras recibir el primer premio. Y lo consiguió con una receta que, según reveló, tuvo un ingrediente diferencial.
"El secreto fue agregar manteca y leche", explicó. Para él, esa combinación logró un pan con un sabor más intenso y una textura distinta, suficiente para destacarse entre las demás propuestas.
Pero más allá del reconocimiento, Báez aseguró que lo más importante fue poder compartir una elaboración que representa a la región.
"Estoy orgulloso de que prueben algo chaqueño, castelense y argentino", expresó.
El podio se completó con Rosa Resler, quien obtuvo el segundo lugar, y César Godoy, que se quedó con el tercer puesto.
Con el humor que caracteriza a la jornada, Resler contó que el jurado disfrutó tanto de las preparaciones que prácticamente no quedó nada.
"El jurado se portó muy bien probando los panes... no me quedó nada", bromeó.
UNA IDEA QUE NACIÓ CON FABRICIANO
Detrás del Pan Castelense hay una historia que une arte, identidad y comunidad.
Elena Díaz, una de las impulsoras de la iniciativa, recordó que todo comenzó en 2013, cuando el reconocido escultor Fabriciano Gómez llegó a Castelli para realizar el entonces Encuentro de Escultores del Impenetrable.
Fue allí cuando lanzó una propuesta que marcaría el nacimiento del concurso.
"Tenemos que hacer algo que sea de Castelli, algo que caracterice a Castelli", recordó Elena sobre aquellas palabras del artista.
La idea tomó forma rápidamente. Fabriciano recorrió panaderías, convocó a maestros panaderos y consiguió los ingredientes básicos para que cada participante pudiera elaborar su propia versión del pan.
Desde entonces, cada edición mantiene la misma esencia: todos parten de una receta base, pero cada panadero aporta su sello personal.
Algunos incorporan chicharrón, otros fiambres, salame u otros ingredientes tradicionales. Esa impronta es justamente la que el jurado evalúa al momento de elegir al mejor Pan Castelense.
MUCHO MÁS QUE UN CONCURSO
Con el paso de los años, el certamen dejó de ser solo una competencia gastronómica para convertirse en uno de los momentos más esperados de la agenda local.
Los visitantes acompañan todo el proceso, desde el amasado hasta la cocción, en una experiencia que se extiende durante varias horas y culmina con la esperada degustación.