Argentina en el plato, recetas que superan las fronteras
A nadie se le escapa la oportunidad de disfrutar de la excelente gastronomía argentina cuando pasa alguna temporada en su territorio. Sin embargo, lo que muchos no saben es que muchas de sus recetas han traspasado sus límites fronterizos por su gran popularidad. La influencia de numerosas culturas, la materia prima de gran calidad y la creatividad culinaria de un pueblo que sabe disfrutar de las cosas buenas forman la fórmula perfecta para crear platos a los que nadie puede poner fronteras.
En los tiempos que corren el mundo se ha globalizado, encontramos platos y costumbres locales en rincones de países al otro lado del mundo, al igual que podemos acceder a la ruleta online desde donde queramos o podemos ver nuestro canal de televisión favorito aunque estemos en otro continente. Pero si algo bueno nos trae esta globalización es poder disfrutar de los sabores de casa allá donde nos desplazamos, ya que algunos de nuestros platos se han internacionalizado. Os dejamos una muestra de ellos.
LA SALSA CRIOLLA
Se trata de una salsa que se ha extendido por toda la América Latina, es muy básica y sirve para acompañar cualquier asado, con el pescado e incluso con las verduras. En realidad, se trata de un adobo, muy rápido y fácil de preparar, con ingredientes que se encuentran tanto en Argentina como en Colombia, Perú… y en el resto de países del entorno. Es por esto que pueden darse diferentes versiones, aunque la que más haya destacado a nivel internacional sea la argentina. Bastará dejar macerar el tiempo suficiente los siguientes ingredientes previamente cortados; 1 cebolla morada, 1/2 pimiento morrón rojo, 1/2 pimiento morrón verde, 2 tomates carnosos, 100 ml de aceite de oliva, 100 ml de vinagre de manzana, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta blanca.
LOCRO ARGENTINO
Se trata de todo un señor plato, especialmente creado para llenarte de energía los fríos días de invierno. También conocido como locro criollo lleva zapallos o porotos, es decir, calabaza o judías. Es una receta tradicional, por lo tanto, va a requerir tiempo en su elaboración. Generalmente para que sus componentes se hidraten lo suficiente deberán estar cociéndose hasta 24 horas, tiempo para que este plato de cuchara adquiera su verdadera dimensión de sabor y textura.
Sus ingredientes para 6 personas son; 200 g de porotos pallares (alubias grandes), 200 g de porotos alubias, 200 g de maíz pisado amarillo o blanco (o 100 g de cada), 100 g de trigo pelado, 1 chorizo parrillero (chorizo criollo), 100 g de panceta salada, 250 g de carne de falda de res (de ternera), 2 costeletas de cerdo (costillas de cerdo), 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, sal, pimienta blanca molida, 2 cebollas, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 500 kg de zapallo (calabaza), 1 cucharada de orégano y 1 cucharadita de ají molido.
DULCE DE LECHE CASERO
Este postre es, posiblemente, la receta que más lejos ha llegado, conquistando prácticamente el mundo entero, de hecho, se celebra todos los 11 de octubre el Día Mundial del Dulce de Leche. Esta receta reconocida como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico del País es muy fácil de preparar, pero, también, va a requerir tiempo. Se necesita para hacerla leche condensada y una olla a presión y sus ingredientes son; 1 l de leche condensada, 350 g de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla o las semillas de una vaina y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.