Resistencia: buscan regular la producción de cerveza artesanal
Los concejales de Resistencia Cecilia Baroni, Martín Bogado, Nancy Sotelo y Teresa Celada, se reunieron esta mañana en la Municipalidad, en el marco de la Comisión de Salud, con la Asociación Cerveceros de Litoral, para tratar el proyecto de ordenanza presentado por Cecilia Baroni que regula la producción de cerveza artesanal. El mismo entiende aplicar a la bebida como producto definido en el Artículo 1090 del Código Alimentario Argentino.
Al respecto del proyecto, la concejal Baroni detalla que surge "debido al creciente interés en la producción de cerveza en forma artesanal, y la falta de regulación de un marco normativo de dicha actividad, en conjunto con la demanda progresiva en la adquisición del producto resultante de su elaboración. Es por ello que consideramos necesario establecer reglas que regulen la actividad, tanto en la habilitación de los establecimientos como en el producto resultante de su elaboración y comercialización".
La medida prevé encasillar a los productores en tres categorías, de acuerdo a su escala de producción: cervecería artesanal hogareña, con una producción mensual menor a 100lts; micro-cervecería artesanal, con una producción mensual menor a 5.000lts, o productor mayor, es decir, aquellos cuya elaboración mensual supere los 5.000 lts. Asimismo, toda persona que permanezca dentro del área indicada para depósito y elaboración de productos, durante el proceso de elaboración, deberá contar con acreditación de conocimientos en materia de "manipulación higiénica de alimentos" que será otorgada por la autoridad de aplicación y la libreta sanitaria vigente.
Por último, el proyecto establece que la habilitación como cervecería artesanal en cualquiera de sus categorías tendrá una vigencia de 5 años, siendo prorrogable, siempre y cuando mantenga los requisitos previamente establecidos, pudiendo ser revocado o suspendido por la autoridad de aplicación en caso de corresponder.
"Hemos notado que en los últimos meses ha crecido a pasos agigantados lo que a elaboración de cerveza artesanal respecta, logrando transformarse en un estímulo para la producción y, consecuentemente, un atractivo turístico. En este sentido, resulta evidente que las reglamentaciones municipales vigentes no contienen normas que sean directamente aplicables a este tipo de elaboración, generando dificultades al momento de solicitar la correspondiente habilitación municipal, y quedando fuera de posibilidad de funcionamiento y/o habilitación los emprendimientos de pequeña y mediana envergadura como los bares o establecimientos gastronómicos que producen y/o venden cerveza artesanal en el mismo local para consumo o degustación. Por ello impulsamos este proyecto que regula la actividad, para así dar respuesta a tales cuestiones sobre de la elaboración de cerveza artesanal", concluye Baroni.