Bares y restaurantes de Sáenz Peña ahora deben tener un menú para celíacos
Hace ya una buena cantidad de años que los celíacos están luchando por tener su espacio, para poder consumir alimentos en cualquier lugar sin que su salud corra riesgos. Y tanta lucha dio su frutos. A partir de ahora, los restaurantes deben contar con un menú libre de gluten que cumpla con las condiciones de manufactura, según lo establece una ordenanza aprobada días atrás por el Concejo de la Termal.
"Se aprobaron dos ordenanzas que son un ejemplo de inclusión e igualdad", dijo el concejal Juan Fuentes Castillo, quien recibió a un grupo de personas que padecen celiaquía.
El edil continuó explicando que "a veces, hablar de celiaquía pareciera ser algo ajeno o lejano para cada uno de nosotros pero en estas reuniones realizadas llegamos a la conclusión que un gran porcentual de los ciudadanos lo padecen. "Por este motivo presenté dos proyectos con el asesoramiento justamente de quienes poseen este trastorno alimenticio, quienes explicaron la importancia de incluir dentro del menú de los restaurantes de la ciudad ciertos platos libres de gluten que por supuesto son aptos para que ellos puedan consumirlos", añadió Castillo.
"Es una forma de sentirse incluidos puesto que hasta la sanción de esta ordenanza, para la mayoría de ellos era imposible poder como hacemos cualquiera de nosotros, salir a comer a cualquier lugar en la ciduad", completó.
La celiaquía es una alteración en la salud que se puede presentar en cualquier etapa de la vida. Es una afección inflamatoria que daña la mucosa del intestino delgado debido a la intolerancia al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno.
Los especialistas sostienen que la detección temprana y el tratamiento oportuno son claves para evitar complicaciones secundarias. Tras la detección, el paciente debe realizar una dieta estricta de por vida, eliminando de su alimentación el gluten, que se halla en trigo, avena, cebada y centeno. Según datos oficiales, la enfermedad afecta al 1% de la población, es más frecuente en mujeres (cada 3 celíacos, 2 son mujeres), y se estima que por cada caso confirmado, existen 8 más sin diagnosticar.